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Klinische Manifestationen einer Fleischallergie umfassen IgE-vermittelte Reaktionen und das Cat-Pork-Syndrom. Zur Diagnose einer Fleischallergie wird eine allergische Untersuchung durchgeführt - Hauttests und Bestimmung des spezifischen IgE-Spiegels. Am empfindlichsten

Klinische Manifestationen einer Allergie gegen Fleisch umfassen IgE-vermittelte Reaktionen und das Cat-Pork-Syndrom. Zur Diagnose einer Fleischallergie Hauttests durchführen und den spezifischen IgE-Spiegel im Blut bestimmen. Die empfindlichste Methode ist ein Prick-Prick-Test mit rohem Fleisch. Ärzte sollten sich der allergischen Reaktionen auf Säugetierfleisch bewusst sein, die für eine optimale Therapie unerlässlich sind.

Trotz des relativ hohen Fleischkonsums sind allergische Reaktionen relativ selten [1]. Eine Fleischallergie tritt bei etwa 3–15% der Kinder und 3% der erwachsenen Patienten mit Nahrungsmittelallergie (PA) auf [4]. Die häufigste Allergie gegen Rindfleisch, insbesondere bei Kindern mit PA gegen Kuhmilchproteine ​​(20%) und Neurodermitis (1,5-6,5%) [2]. Unterschiede in der Prävalenz von Reaktionen auf eine bestimmte Fleischart hängen mit der geografischen Dominanz ihrer Verwendung in der Ernährung von Menschen zusammen [5, 6]. Daher wurden Nebenwirkungen auf andere Arten von Säugetierfleisch (z. B. Känguru, Wal) sowie Hühner- und Putenfleisch beschrieben..

Die wichtigsten Rindfleischallergene sind hitzelabiles Rinderserumalbumin (Bos d 6), Proteine, Muskelderivate (Actin, Myosin usw.) sind in geringerem Maße allergisch [3]. Darüber hinaus haben neuere Studien gezeigt, dass Patienten mit einer Allergie gegen rotes Fleisch eine verzögerte Anaphylaxie entwickeln können, die durch spezifisches IgE gegen das Glykoprotein Galactose-alpha-1,3-Galactose (α-gal) vermittelt wird [4-7]. Tatsächlich führte die Entdeckung dieser spezifischen Epitope zur Entstehung eines neuen PA-Typs, der erstmals 2009 von amerikanischen Wissenschaftlern beschrieben wurde [4]. Darüber hinaus hat α-gal die Untersuchung einer Reihe neuer Aspekte allergischer Erkrankungen ermöglicht. Es stellte sich heraus, dass Patienten, die für α-Gal sensibilisiert waren, am häufigsten einen Zeckenstich in der Vorgeschichte hatten, was auf einen möglichen Zusammenhang zwischen diesem Faktor und dem Auftreten einer Allergie gegen rotes Fleisch bei Erwachsenen hinweist [6]. Weitere Studien bestätigten zwar, dass Zecken (Speichel, Darm) α-Gal enthalten, es ist jedoch nicht klar, ob dieses Epitop allen mehr als 1000 Zeckenarten, einschließlich verschiedener endemischer Regionen, gemeinsam ist [8]. Eine weitere interessante Tatsache: α-Gal wurde im Krebsmedikament Cetuximab (in einer Konzentration von 10,2 μg / 5 mg) gefunden, was der Grund für die Entwicklung einer Anaphylaxie unmittelbar nach der ersten intravenösen Injektion in war

20% der Krebspatienten [9].

D. Apostolovic et al. entdeckte 7 neue α-Gal-haltige IgE-bindende Proteine ​​(M-Kreatinkinase, Aspartataminotransferase, β-Enolase, α-Enolase usw.), von denen 4 während der Fleischverarbeitung stabil blieben [10]. Laminin γ-1 und Kollagen α-1 von Rindfleisch sind α-Gal-haltige Allergene, was die Kreuzreaktivität von rotem Fleisch mit Gelatine erklärt.

α-Gal enthält auch andere Proteine: Fibrinogen, IgG, Fibronektin, Thyreoglobulin, Integrin, kommt jedoch in Geflügel- und Fischfleisch nicht vor [5]. Es stellte sich heraus, dass Katzen-IgA (Fel d 5) ein Allergen ist, das α-Gal enthält [5].

Hitze und andere Behandlungen zerstören Proteine ​​und modifizieren die IgE-Bindungseigenschaften, indem sie die Konformation der Epitope ändern. Dies kann auch zur Produktion neuer Epitope führen und dadurch die Allergenität des Produkts erhöhen [11]. Es ist bekannt, dass einige Patienten gleichzeitig über Reaktionen auf gekochtes / gebratenes Fleisch berichten [12].

Für Ärzte und Patienten ist es auch wichtig, sich der Kreuzreaktivität zwischen Lebensmitteln (z. B. Rinderserumalbumin und Albumin von Ziegen und Schweinen) bewusst zu sein [13]. Die Kreuzreaktivität zwischen Katzenalbumin und Schweinen (Schweinefleisch-Katzen-Syndrom) wurde bereits 1994 erstmals beschrieben [14]. Weniger häufig sind allergische Reaktionen auf Gelatine bei Rindern und Schweinen [13]. Aufgrund der Kreuzreaktivität kann Gelatine, die Bestandteil von Süßigkeiten, medizinischen Kapseln und Impfstoffen ist, bei Patienten mit PA auf Fleisch allergische Reaktionen (bis zur Anaphylaxie) hervorrufen [13, 15]. Solche Fälle von kolloidalen Lösungen werden vermutlich durch die Sensibilisierung des Patienten nicht nur für Gelatine, sondern auch für α-Gal erklärt [15]..

Diagnosekriterien

Ein Patient mit einer Fleischallergie sollte gefragt werden nach: den klinischen Symptomen der Krankheit; Stellen Sie sicher, dass Sie klarstellen, ob Sie in endemischen Gebieten gelebt haben (oder gelebt haben), in denen Zecken leben. im Falle eines Zeckenstichs - wie die Reaktionen auf sie abliefen usw. (Tabelle 1).

In der Regel tritt eine Allergie gegen rotes Fleisch häufiger bei Kindern auf, die in den ersten Lebensjahren über diese hinauswachsen [1]. Im Gegensatz dazu tritt eine Schweinefleischallergie später bei Patienten mit Katzenallergie auf, häufig im Jugendalter oder im Erwachsenenalter, und die Sensibilisierung für Katzenschuppen geht der Entwicklung einer Schweinefleischallergie voraus [6, 22]. Ein charakteristisches Merkmal von Patienten mit spezifischem IgE gegen α-Gal ist eine Vorgeschichte von Zeckenstichen (möglicherweise sogar wiederholt) und klinische Anzeichen, die auf eine verzögerte Anaphylaxie hinweisen.

Wie üblich beginnt das Screening auf Patienten mit Verdacht auf Fleischallergie mit Hauttests mit handelsüblichen Fleischallergenextrakten. Ein positives Ergebnis wird als Blasengröße von mindestens 3 mm und eine negative Kontrolle nach 15 Minuten angesehen. Stichversuche mit handelsüblichen Extrakten aus Rind-, Schweine- oder Lammfleisch zeigen jedoch meist kleine Blasen (2 bis 4 mm Durchmesser), die laut A. Tripathi et al. Von Ärzten als klinisch negatives Ergebnis wahrgenommen werden [7]. Intradermale Tests mit handelsüblichen Fleischallergenextrakten oder Pricktests mit frischem Fleisch zeigen dagegen eindeutig positive Ergebnisse [4, 5]. PA-Experten empfehlen jedoch nicht, intradermale Tests mit Lebensmittelallergenen durchzuführen, während Prick-Prick-Tests insbesondere bei Patienten mit oralem allergischem Syndrom als zuverlässigste Untersuchungsmethode gelten [17]. Die Technik des Prick-Prick-Tests ist einfach: Nach dem Durchstechen des Produkts (es wird rohes und gekochtes Fleisch verschiedener Säugetiertypen verwendet) mit Hilfe einer Lanzette wird die Haut selbst mit derselben Lanzette durchstochen, und die Ergebnisse werden ähnlich wie bei Hauttests bewertet [17, 18]..

In Fällen, in denen Hauttests nicht möglich sind oder deren Ergebnisse negativ sind, wird dem Patienten die Bestimmung des spezifischen IgE-Spiegels im Blutserum verschrieben (diese diagnostische Methode weist keine Kontraindikationen auf) [17]. Laut Literatur waren bei Patienten mit Fleischallergie die spezifischen IgE-Spiegel bei verschiedenen Fleischarten stets erhöht [4–7, 19].

Angesichts der Kreuzreaktivität sollten solche Patienten auch beauftragt werden, den Gehalt an spezifischem IgE für eine Reihe anderer Lebensmittelprodukte (Kuhmilch, Rindergelatine, α-Gal, Hunde- / Katzenepithel) zu bestimmen. Hierzu werden handelsübliche Extrakte verwendet (z. B. Immulite-Testsysteme, ImmunoCAP). Der Gehalt an spezifischem IgE> 0,35 mU / ml wird als positiv angesehen. Die Bestimmung des Spiegels von IgE-Antikörpern gegen α-Gal wird nicht nur allen Patienten mit Fleischallergie gezeigt, sondern auch in zwei weiteren Fällen: vor der Ernennung von Cetuximab und bei Verdacht auf eine durch α-Gal verursachte verzögerte Anaphylaxie [7, 19]. Inzwischen haben Studien gezeigt, dass

1% der in Stockholm lebenden Kinder (ein Gebiet ohne Zecken) hatten einen positiven IgE-Test für α-Gal, und in den USA wurde dieses Ergebnis bei 20% der Patienten erzielt [5, 20]. Der Gehalt an spezifischem IgE zu α-Gal ≥ 0,35 kE / l wurde bei 1,8% bzw. 2,2% der erwachsenen Bevölkerung Dänemarks und Spaniens gefunden, was mit einem Zeckenstich in der Anamnese, dem Vorhandensein von Atopie und einer Katze im Haus korrelierte [21].... Daten aus Australien, Schweden und den USA zeigen, dass Zeckenstich der Hauptgrund für das Vorhandensein von spezifischem IgE für α-Gal war. Gleichzeitig hatten 22% von 207 Patienten mit Lyme-Borreliose einen erhöhten IgE-Spiegel gegenüber α-Gal und eine signifikante Assoziation mit der B-negativen Blutgruppe [22]. Ein erhöhter Gehalt an spezifischem IgE für α-Gal wurde gefunden, einschließlich bei vielen afrikanischen Kindern, die noch nie Nebenwirkungen auf Säugetierfleisch hatten [5]..

Im Allgemeinen bestätigen die Ergebnisse von Haut- und In-vitro-Tests mit Fleischextrakten die geringe Empfindlichkeit beider Methoden [5, 20]. In der Tat korreliert die Schwere der klinischen Reaktionen auf Fleisch häufig nicht mit den Daten der allergologischen Untersuchung. Dies ist auf viele bekannte Gründe zurückzuführen (Änderung der Allergenität von Fleisch nach Erhalt des Extrakts aufgrund der Extraktionsmethode / Hitzeeinwirkung; Fleischquelle usw.), die letztendlich zu starken Unterschieden bei den in verschiedenen Labors und sogar Ländern erzielten Ergebnissen führen können. Darüber hinaus sind die Ergebnisse von Hauttests und serumspezifischem IgE insbesondere bei Kindern nicht austauschbar [23]..

Jüngste Studien haben gezeigt, dass Stich-Stich-Ergebnisse bei Verwendung von frischem Rind- und Schweinefleisch genauer sind, da sie mehr α-Gal enthalten als handelsübliche Allergenextrakte [5, 7]. Einige Autoren empfehlen Hauttests mit Cetuximab (als Quelle für α-Gal-Epitop) in Konzentrationen von 5, 50 und 500 µg [9, 24]. Laut R. Mullins waren die meisten Patienten mit einer Allergie gegen rotes Fleisch auch klinisch allergisch gegen Gelatine [15]. Zu diagnostischen Zwecken verwendeten einige Wissenschaftler zusätzlich Pflastertests mit einem vermuteten Allergen, obwohl nach Ansicht von Experten ihre Verwendung bei der Diagnose von PA nicht gerechtfertigt ist [17]..

Als zusätzliches diagnostisches Instrument wurde ein Basophil-Aktivierungstest unter Verwendung von Cetuximab vorgeschlagen, bei dem eine erhöhte Expression von CD63 mit klinischen Symptomen korrelierte [24]. Darüber hinaus wurde nach S. Commins et al. 120 Minuten nach dem Verzehr von Fleisch keine Aktivierung von Basophilen im Blut von Patienten beobachtet, bei denen spezifisches IgE für α-Gal nachgewiesen wurde (das Antigen tritt offenbar nicht früher als 3 bis 5 Stunden in den Blutkreislauf ein nach Einnahme von Säugetierfleisch) [25]. Der Tryptase-Spiegel ist im Blut von Patienten mit verzögerter Anaphylaxie erhöht.

In der Regel ist ein Food-Challenge-Test nicht angezeigt, wenn Anamnese und Allergietests eine Überempfindlichkeit gegen Lebensmittel bestätigen.

Somit können hitzelabile Proteine, α-Gal, Gelatine und andere Komponenten an der Entwicklung einer allergischen Reaktion auf Fleisch beteiligt sein. Obwohl das Kochen die Reaktivität von Allergenen verändert und die Sensibilisierung für Fleisch verringert, sind Co-Faktoren (z. B. Bewegung) die Menge des verzehrten Fleisches; den Gehalt anderer möglicher Allergene darin; Kochen usw.) kann auch eine wichtige Rolle bei der Auslösung von Nebenwirkungen auf Fleisch spielen. Darüber hinaus ist es möglich, dass der Verzehr großer Mengen Fleisch am Abend die Darmmotilität erhöht und dadurch die Absorption von Allergenen beeinflusst [4, 7]..

Klinik

Die Allergie gegen Fleisch umfasst mehrere klinische Manifestationen, die bei IgE-vermittelten Reaktionen keine diagnostischen Schwierigkeiten bereiten (Tabelle 1) [5]. Sie können von leichtem Juckreiz im Mund, Bauchschmerzen und Durchfall bis hin zu Angioödemen reichen. Die schwerste Manifestation einer Fleischallergie ist die Anaphylaxie. Innerhalb von 30 Minuten nach dem Verzehr von Fleisch kann bei einem solchen Patienten Symptome einer Beteiligung eines oder mehrerer Systeme auftreten: generalisierte Urtikaria, Atemnot, Keuchen; Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen; oder Gefäßkollaps (Hypotonie, Verwirrtheit / Bewusstlosigkeit, Harninkontinenz, Schwindel, Schwitzen).

Im Gegenteil, das verzögerte Auftreten allergischer Symptome bei α-Gal-sensibilisierten Patienten führt zu gewissen Schwierigkeiten bei der Diagnose. Eine Reihe einzigartiger Merkmale dieses Syndroms helfen dem Arzt jedoch, rechtzeitig die richtige Diagnose zu stellen (Tabelle 2) [5]. Insbesondere tritt die Entwicklung von Symptomen meistens 3-7 Stunden nach der Einnahme von rotem Fleisch auf; Alle diese Patienten hatten zuvor Fleisch ohne Nebenwirkungen konsumiert. drittens hatten die meisten von ihnen keine allergischen Symptome, einschließlich Asthma bronchiale [9].

Bei der Anamnese ist es wichtig, den Patienten nach möglichen Zeckenstichen zu fragen (die normalerweise vor dem Auftreten einer Fleischallergie auftraten). Es gibt ein charakteristisches Merkmal: In solchen Fällen geht der Zeckenstich 10 Tage oder länger mit einem ausgeprägten lokalen Juckreiz einher [7, 19]. Im Gegensatz dazu ist der Juckreiz bei Lyme-Borreliose (bestätigt durch einen positiven serologischen Test auf Borrelia burgdorferi) mild [19]. Ärzte sollten eine verzögerte Anaphylaxie bei rotem Fleisch als eine der möglichen Ursachen für eine idiopathische Anaphylaxie betrachten [7]..

Eine andere Reaktion, das Cat-Pork-Syndrom, tritt erst nach Einnahme von Schweinefleisch auf, hauptsächlich bei reifen Patienten mit primärer Sensibilisierung für Katzenalbumin. Die meisten Patienten klagen über spastische Bauchschmerzen, Übelkeit, Juckreiz der Haut und Urtikaria, die innerhalb von 1 Stunde (20–45 Minuten) nach dem Verzehr von Schweinefleisch oder in unklaren Fällen sogar nach dem Verzehr auftreten [6]. Schwindel, Hypotonie und andere Symptome der Anaphylaxie können zu gastrointestinalen Symptomen führen, die mit einem günstigen Ergebnis innerhalb von 45 bis 60 Minuten spontan verschwinden. Manchmal haben diese Patienten keine Übelkeit, kein Erbrechen oder keinen Durchfall. J. Posthumus et al. Bei einer großen Gruppe von Patienten mit Verdacht auf Fleischallergie wurde in 8 Fällen das Cat-Pork-Syndrom diagnostiziert und die Klinik ausführlich beschrieben [6]. Die Diagnose der Krankheit wurde auf der Grundlage der Krankengeschichte, der Beurteilung des spezifischen IgE-Spiegels und des klinischen Ansprechens auf die Eliminationsdiät gestellt (es wurden keine provokativen Lebensmitteltests durchgeführt). Eine Analyse ihrer eigenen Daten und Literaturdaten ermöglichte es den Wissenschaftlern, die vier charakteristischsten Merkmale des "Cat-Pork" -Syndroms zu formulieren:

  1. Eine Sensibilisierung für Schweinefleisch tritt nicht in den frühen Lebensphasen eines Patienten auf: Die meisten dieser Fälle werden bei Kindern über 8 Jahren beschrieben, häufiger jedoch bei Erwachsenen. In einigen Fällen sollten "neue Nahrungsmittelallergien" bei Kindern oder Erwachsenen im schulpflichtigen Alter ausgeschlossen werden, einschließlich des Cat-Pork-Syndroms.
  2. Patienten berichten nicht immer über Reaktionen bei jeder Schweinefleischmahlzeit: getrocknetes / geräuchertes Schweinefleisch (BBQ) kann auch allergische Reaktionen auslösen.
  3. Die Dynamik des Cat-Pork-Syndroms ist nicht klar. Katzen-Serumalbumin-spezifische IgE-Spiegel können im Laufe der Zeit abnehmen, und ein anhaltender Kontakt mit der Katze und eine anhaltende Sensibilisierung können erklären, warum einige Patienten sicher Schweinefleisch konsumieren.
  4. Die Reaktion auf Schweinefleisch beginnt kurz nach dem Verzehr von Fleisch. [6].

Manchmal tritt unter dem Deckmantel einer Fleischallergie eine Anisakidose auf - die parasitäre Invasion von Anisakis simplex (Nematodenparasiten von Fischen durch Nahrung können in den Körper von Säugetieren und Geflügel gelangen) [18]..

Behandlung

Vorbeugende Maßnahmen umfassen die Vermeidung des Verzehrs von rotem Fleisch. Solche Patienten werden auch ausführlich über das Risiko einer Kreuzkontamination informiert, insbesondere beim Essen gehen, und erhalten einen detaillierten Behandlungsplan. Die Behandlung der Anaphylaxie bei Patienten jeden Alters umfasst die sofortige Verabreichung von subkutanem Adrenalin, Glukokortikosteroiden und intravenöser Kochsalzlösung [34]. Im Ausland wird ein Adrenalin-Autoinjektor verwendet, der nach entsprechendem Training bei Bedarf vom Patienten selbst injiziert wird. Da ältere Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen von Adrenalin besonders schlecht vertragen werden, kann ihnen stattdessen empfohlen werden, Diphenhydramin oral oder intramuskulär zu verwenden, wenn kein direkter Hinweis auf dringendes Adrenalin vorliegt..

Behandlung und Vorbeugung von Anaphylaxie:

  • Stellen Sie die Durchgängigkeit der Atemwege und eine normale Durchblutung sicher.
  • Adrenalininjektion.
  • Diphenhydramin.
  • Kortikosteroide.
  • Allergiepass (Identifikationsarmband).
  • Vermeiden Sie den Verzehr von roten Fleischprodukten wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch.
  • Überweisen Sie einen solchen Patienten zur weiteren Untersuchung und Behandlung an einen Allergologen-Immunologen.

Allen Patienten, die gegen rotes Säugetierfleisch allergisch sind, wird empfohlen, Zeckenstiche zu vermeiden (verwenden Sie Schutzkleidung und spezielle Ausrüstung, wenn Sie endemische Gebiete besuchen, insbesondere in den heißen Monaten). Es ist kontraindiziert, Patienten mit einer Allergie gegen Gelatine und Rinderproteine ​​kolloidale Lösungen (verschiedene chirurgische Eingriffe, Myokardinfarkt usw.) zu verabreichen [7]..

Die Kenntnis der klinischen Merkmale des Verlaufs einer Fleischallergie hilft Ärzten daher, eine Diagnose zu stellen und die richtige Behandlung zu verschreiben..

Wir präsentieren eine Beschreibung klinischer Fälle von verzögerter Anaphylaxie bei Säugetierfleisch. Wir haben keine Beschreibung solcher Fälle in Russland gesehen [26].

Zielsetzung. Im Zeitraum vom 08.2012 bis 12.2014 wandten sich 309 Patienten mit akuter Urtikaria und 314 Patienten mit atopischer Dermatitis, die eine Verschlimmerung der Krankheit mit PA in Verbindung brachten, an den Allergologen-Immunologen des medizinischen Zentrums in Urus-Martan (Tschetschenien). Unter ihnen war eine Fleischallergie äußerst selten. Wir berichten über 4 Patienten, die alle klinischen Anzeichen einer verzögerten Anaphylaxie des Fleisches hatten.

Erhebungsmethoden. Alle Patienten mit Verdacht auf Fleischallergie wurden einem Prick-Prick-Test für rohes und gekochtes Fleisch sowie einem Prick-Prick-Test mit handelsüblichen Extrakten epidermaler Allergene unterzogen (Tabelle 3)..

Ergebnisse. Bei allen Patienten mit Fleischallergie entsprachen die klinischen Symptome der Krankheit vollständig einer verzögerten Anaphylaxie: Urtikaria, Ersticken und Durchfall traten 2–6 Stunden nach dem Verzehr von Säugetierfleisch auf. Darüber hinaus hatten sie alle eine Geschichte von Zeckenstichen. Prik-Prick-Tests für rohes Lammfleisch und Barbecue-Sauce waren in 100% der Fälle scharf positiv (Abb.).

Vermutlich ist der Hauptgrund für diese Form von PA in Fleisch die Sensibilisierung für das α-Gal-Glykoprotein. Bei den von uns beobachteten Patienten war dies offenbar mit einem Zeckenstich verbunden. Die Behandlung umfasst: Aufklärung solcher Patienten; Beseitigung des Verzehrs von rotem Fleisch und Verhinderung wiederholter Zeckenstiche; Adrenalin - bei schwerer allergischer Reaktion.

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Kh.A. Adaeva-Yanaeva *
Z. A. Muslimova *
D. Sh. Macharadze **, 1, Doktor der medizinischen Wissenschaften, Professor

* Medizinisches und diagnostisches Zentrum "Planet der Gesundheit", Urus-Martan
** GBOU VPO RUDN Universität, Moskau

Fleischunverträglichkeitssymptome

Allergien beim Fleischessen

In letzter Zeit wurde sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern eine Allergie gegen Fleisch beobachtet. Solche Immunstörungen im Körper sind durchaus möglich. In der Regel tritt bei jeder Fleischart eine Ablehnung auf, und die Reaktion wird am häufigsten bei Pferdefleisch, Schweinefleisch und Hühnerfleisch festgestellt..

Eine Nahrungsmittelreaktion manifestiert sich in der frühen Kindheit, so dass sich viele Eltern für die Frage interessieren, ob eine Allergie gegen Rindfleisch, Kaninchenfleisch und andere Arten von Fleischprodukten möglich ist, wenn sie in die Ernährung des Babys aufgenommen werden?

Es sollte beachtet werden, dass eine allergische Reaktion sehr wahrscheinlich ist, aber wenn das Baby erwachsen wird, kann es von selbst verschwinden und sich nur bei übermäßigem Verzehr von Fleisch manifestieren.

Ursachen der Krankheit

  • Die negative Reaktion tritt hauptsächlich aufgrund der erhöhten Anfälligkeit des Immunsystems für im Fleisch enthaltene Proteinverbindungen auf;
  • Darüber hinaus können eine genetische Veranlagung und die ökologische Situation am Wohnort des Patienten zu einem prädisponierenden Faktor für die Entwicklung von Allergien werden.
  • Allergiesymptome treten aufgrund der Ernährungsgewohnheiten von Vögeln und Tieren auf;
  • Für ein schnelles Wachstum werden häufig verschiedene Futtermittelzusatzstoffe und Antibiotika verwendet, was für Menschen mit Überempfindlichkeit, insbesondere für ein Kind, nicht akzeptabel ist.
  • Wenn bei bestimmten Tierarten eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Wolle oder Schuppen besteht, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Fleisch dieses Tieres auch eine allergische Abstoßung verursacht.

Sie sollten dieses Produkt jedoch nicht vollständig aus der Ernährung streichen. Versuchen Sie, dem Patienten eine andere Fleischsorte anzubieten. Zum Beispiel: Wenn Symptome einer Krankheit für Pferdefleisch auftreten, ist es durchaus möglich, dass Kaninchen- oder Putenfleisch keine ähnlichen Symptome hervorruft.

  • Fast alle Halbzeuge enthalten Aromastoffe, Sorptionsmittel und Farbstoffe, die durchaus Allergien auslösen können. Daher Würste, Würste, Schnitzel usw. sollte vom Essen ausgeschlossen werden, insbesondere wenn es für ein Kind bestimmt ist;
  • Es muss daran erinnert werden, dass die genaue Ursache für die Entwicklung der Krankheit nur von einem Arzt mit einer vollständigen diagnostischen Untersuchung identifiziert werden kann.

Fleischallergien sind normalerweise auf eine Art beschränkt.

Manchmal tritt eine Kreuzreaktion auf. Beispiel: Wenn Sie überempfindlich gegen Fisch sind, können Symptome einer Hühnerallergie auftreten, wenn dem Futter Fischmehl zugesetzt wird. Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, kann in einigen Fällen eine Abstoßung von Rindfleisch usw. auftreten..

Symptome

Wie alle Manifestationen einer Nahrungsmittelallergie kann sich eine Überempfindlichkeit gegen Fleisch und Fleischprodukte auf zwei Arten entwickeln: eine akute Reaktion und eine verzögerte.

Allergiesymptome werden in mehrere Gruppen eingeteilt:

Störungen des Verdauungssystems

Am häufigsten, manifestiert durch Blähungen, Übelkeit, Erbrechen.

Das Kind kann lose Stühle haben, die im Bauch brodeln.

Solche Symptome werden 30-40 Minuten später festgestellt, nachdem das Fleisch in den Magen gelangt ist. Darüber hinaus kann es zu einer Verletzung der Mikroflora im Darm und zu einer Hypovitaminose kommen, die zu einer geringen Nährstoffaufnahme beitragen..

Hautveränderungen

Auf der Haut kann ein Ausschlag in Form von roten Flecken auftreten, der von unerträglichem Juckreiz und Peeling der Haut begleitet wird.

Darüber hinaus gibt es sehr oft...

Allergieursachen

Fleischunverträglichkeit

Fleischunverträglichkeit

Nahrungsmittelallergien treten häufig in der frühen Kindheit auf. Es bleibt während des gesamten späteren Lebens einer Person bestehen oder lässt manchmal nach und macht sich nur bei übermäßigem Gebrauch eines gefährlichen Stoffes bemerkbar. Die Symptome einer Fleischallergie treten normalerweise als verzögerte Reaktion auf, dh nicht sofort. Daher können Eltern ihre Ursache für eine lange Zeit herausfinden und das Kind weiterhin mit einem unerwünschten Produkt für es füttern..

Inhalt

Was ist ein Allergen in Fleisch

Eine Überempfindlichkeitsreaktion kann auftreten, wenn Fleisch von Vieh, Wild, Geflügel und Kaninchen gegessen wird.

In diesem Fall wirken Bestandteile von Muskelfasern oder im Blut enthaltenen Substanzen als Antigene (Verbindungen, die dem Immunsystem fremd sind). Dies können Immunglobuline, Serumalbumin, kontraktile Proteine ​​(Actin, Myosin, Tropomyosin) und Alpha-Galactose sein. Die Reaktion auf diese Substanzen ist eine echte Fleischallergie. Zusätzlich zu solchen natürlichen Allergenen kann Fleisch verschiedene chemische Verbindungen enthalten..

Leider werden heute in vielen Betrieben Tiere und Geflügel mit Drogen, Futterzusätzen, Vitaminen und Stimulanzien aufgezogen. Und ähnliche Substanzen können auch als Allergene wirken..

Darüber hinaus reichern sie sich in einigen Körperteilen des Tieres in großen Mengen an, während in anderen Bereichen ihre Konzentration geringer ist. Dies hängt von den Eigenschaften des Stoffwechsels und von den Verabreichungsorten der Arzneimittel ab..

Darüber hinaus sollten Sie sich des Vorhandenseins von Kreuzallergien bewusst sein. In diesem Fall tritt die Reaktion bei einer Person auf, die bereits Antikörper gegen die Antigene dieses Tieres hat. Wenn Sie beispielsweise allergisch gegen Pferdeschuppen sind, sind Sie möglicherweise unverträglich gegenüber Pferdefleisch. Wenn Sie überempfindlich gegen das Eiweiß von Hühnereiern sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie eine Allergie gegen Hühnerfleisch entwickeln. Und eine Reaktion auf Milch kann von einer Rindfleischunverträglichkeit begleitet sein..

Wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind, reagiert Geflügelfleisch manchmal, wenn es mit Fischmehl gefüttert wird.

Wie manifestiert sich eine Fleischallergie?

Wie bei jeder Überempfindlichkeitsreaktion können sich beim Verzehr von Fleisch Allergien auf zwei Mechanismen entwickeln: sofortiger und verzögerter Typ.

In diesem Fall sind verschiedene Komponenten des Immunsystems beteiligt, es gibt Unterschiede in der Geschwindigkeit des Beginns der Reaktion und ihrer Art.

Alle Symptome können in mehrere Gruppen unterteilt werden:

  • Reaktion aus dem Magen-Darm-Trakt;
  • Hautmanifestationen in Form von Dermatitis, Hautausschlag, Juckreiz;
  • Anzeichen einer Rhinokonjunktivitis;
  • allgemeine Reaktion, Ersticken, anaphylaktischer Schock.

Am häufigsten kommt es zu Funktionsstörungen des Verdauungssystems. Sie erscheinen im Abstand von 40 Minuten.

bis zu 2 Stunden nach Einnahme eines Fleischgerichts.

Es gibt Blähungen, Übelkeit, Aufstoßen und (seltener) Erbrechen, häufige lose Stühle, erhöhte Darmperistaltik. Die Nährstoffaufnahme nimmt zum zweiten Mal ab, eine Veränderung der Darmmikroflora und die Entwicklung einer Hypovitaminose sind möglich.

Hautveränderungen können Symptome von Verdauungsstörungen begleiten oder isoliert auftreten. Hautausschläge, Rötungen und Schalen der Haut, Juckreiz treten an verschiedenen Stellen des Körpers auf. Diese Anzeichen können lange Zeit bestehen und sich nach Episoden des Fleischkonsums verschlimmern.

Weniger häufig gibt es Schwellungen und ein brennendes Gefühl im Mund und nach...

Merkmale der Krankheit

Nahrungsmittelallergien sind beim Menschen keine Seltenheit, die ersten Anzeichen können in der frühen Kindheit auftreten. Das Problem wird einen Menschen für den Rest seines Lebens begleiten. Die Hauptaufgabe des behandelnden Arztes besteht darin, schmerzhafte Symptome zu beseitigen und eine neue Diät zu erstellen. Eine Fleischallergie tritt nicht unmittelbar nach einer Mahlzeit auf, weshalb die Diagnose schwierig und langwierig sein kann..

Warum Fleisch allergisch ist

Es gibt mehrere Bestandteile in Fleisch, die der menschliche Körper möglicherweise nicht akzeptiert..

  • Antibiotika, die Tiere mit der Nahrung konsumieren;
  • Galactose und Oligosaccharide;
  • Soja- / Milchprotein, das bei der Verarbeitung von Fleisch zu einem Fleischprodukt bei der Herstellung zugesetzt wird;
  • Fischmehl an Geflügel verfüttert.

Kann allergisch gegen Fleisch von Haustieren sein, die keine schädlichen Substanzen erhalten.

In diesem Fall handelt es sich bei dem Allergen um Partikel von Muskelfasern oder Substanzen, die im Blut enthalten sind, insbesondere Serumalbumin, Immunglobuline, Alpha-Galactose, Proteine.

Es gibt ein Konzept der Kreuzallergie. Dies bedeutet, dass eine Person Antikörper gegen die Antigene eines bestimmten Tieres hat. Wenn eine Person beispielsweise allergisch gegen Tierhaare, Flusen und Hühnereier ist, tritt eine Unverträglichkeit gegenüber dem Fleisch dieses Tieres auf..

Was ist das sicherste Fleisch

Ein Kaninchen gilt als hypoallergen..

Es enthält eine große Menge Eisen, das Produkt zieht leicht ein. Je jünger das Kaninchen ist, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass Symptome auftreten. Das Fleisch dieses Tieres kann Kindern sicher empfohlen werden, insbesondere dem Rücken.

Das allergenste Fleisch ist Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Pferdefleisch. Seltener Allergien gegen Kaninchen-, Puten- und Widderfleisch.

Allergien werden besonders von Kindern am schlechtesten gegen Hühnerfleisch toleriert. Der am wenigsten gefährliche Teil des Körpers ist die Brust, daher wird empfohlen, sie in allen Gerichten zu verwenden. Wenn bestätigt wird, dass eine Allergie gegen Hühnerfleisch besteht, müssen auch Eier weggeworfen werden..

Rindfleisch ist weniger allergen als Huhn.

Wenn es eine Reaktion auf Rindfleisch gibt, kann Milch in Zukunft nicht mehr getrunken werden..

Symptome

Je nachdem, welche Komponenten des Immunsystems betroffen sind, reagiert der Körper entweder sofort oder nach einer bestimmten Zeit.

Symptome einer Fleischallergie:

  • Rhinokonjunktivitis;
  • anaphylaktischer Schock;
  • Erstickung;
  • Hautausschläge, Juckreiz, Dermatitis;
  • Magen-Darm-Reaktion.

Es treten mehrere Symptome gleichzeitig auf, oder es kann nur eines der oben genannten Symptome vorliegen.

Am häufigsten ist eine Person mit einer Störung des Verdauungstrakts konfrontiert.

Die Symptome treten etwa 1 bis 2 Stunden nach dem Essen auf. Allergie manifestiert sich in Übelkeit, Erbrechen, Blähungen, Durchfall. Die Aufnahme von Nährstoffen nimmt ab, wodurch Vitamine nicht mehr aufgenommen werden und sich die Darmflora verändert.

Nach Verdauungsmanifestationen treten Hautausschläge, Juckreiz und Peeling auf. Es ist schwierig, sie loszuwerden, selbst wenn Sie aufhören, Fleisch zu essen. In seltenen Fällen können Ödeme, Nesselsucht und Brennen im Mund auftreten..

Ein überempfindlicher Organismus kann mit anaphylaktischem Schock, starkem Husten und Ersticken reagieren. Der Patient klagt über Atemnot, Juckreiz in der Nasenhöhle, häufiges Niesen, begleitet von einer laufenden Nase. Weniger häufige Tränen und Rötungen der Augen.

Allergie bei Kindern

Eine Allergie gegen Fleisch ist bei Kindern häufiger, selten bei Erwachsenen.

Wenn das Kind schmerzhaft auf...

Fleischunverträglichkeit

Ein moderner Mensch kann von der Diagnose "Allergie" kaum überrascht werden. Die Krankheit ist weltweit verbreitet. Es betrifft Menschen jeden Alters und Geschlechts. Ärzte-Allergiker schlagen Alarm, dass nur jeder zehnte Allergiker qualifizierte Hilfe von Spezialisten sucht. Viele glauben naiv, dass sich die Krankheit nur durch einen kleinen Hautausschlag manifestiert..

Die Folgen einer allergischen Reaktion können sehr schwerwiegend sein und eine ernsthafte und längere Behandlung erfordern. Es gibt viele Arten dieser Krankheit - für Pollen und Tierhaare, für Haushaltschemikalien und Medikamente, bei Sonne und Frost, zum Aufbau von Staub und Insektenstichen usw. Könnte es eine Allergie gegen Fleisch geben? Wir werden versuchen, diese Frage in diesem Artikel zu beantworten..

Merkmale der Krankheit

Experten bezeichnen die abnormale Empfindlichkeit des Körpers gegenüber verschiedenen Nahrungsmittelallergien..

Eine der häufigsten Sorten ist die Fleischallergie. Es enthält eine große Menge an Protein, das die Produktion von Immunglobulin in Blutzellen aktiviert.

Eine allergische Reaktion auf Fleisch ist ein pathologischer Zustand, der mit einer beeinträchtigten Immunität verbunden ist und auf Proteinverbindungen als gefährliche Substanzen reagiert. Die beeinträchtigte Schutzfunktion des Körpers kann tierisches Eiweiß nicht neutralisieren. Das Ergebnis ist eine aktive Freisetzung von Histamin in den Blutkreislauf. Dies führt zu einer allergischen Reaktion..

Oft ist eine Fleischallergie vernetzt - sie kann mit einer Unverträglichkeit gegenüber verwandten Produkten kombiniert werden.

Beispielsweise ist eine Rindfleischallergie häufig mit einer negativen Reaktion auf Kuhmilch verbunden. Menschen, die allergisch gegen Hühnerfleisch sind, vertragen möglicherweise keine Hühnereier.

Interessanterweise tritt diese Art von Allergie auch bei Tieren auf, beispielsweise bei Hunden. Wir werden etwas später darüber sprechen..

Allergieursachen

Die Hauptursache für die Manifestation einer allergischen Reaktion ist das im Muskelgewebe von Tieren enthaltene Albuminprotein..

Es löst sich gut in Flüssigkeiten und rollt sich bei hohen Temperaturen zusammen. Gammaglobulin verursacht viel seltener eine Fleischallergie. Seine Abstoßung tritt auf, wenn der Körper überempfindlich ist, was zur Produktion von Immunglobulin führt. Einige Patienten entwickeln eine Unverträglichkeit gegenüber allen Fleischprodukten, aber häufiger leiden Menschen an Allergien gegen eine bestimmte Fleischart (Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch usw.)..

Fleisch verursacht nach der Wärmebehandlung selten Allergien, und die Verwendung von geräuchertem Fleisch sowie schlecht gebratenem und gesalzenem Fleisch erhöht das Risiko einer negativen Reaktion erheblich. Während des Kochens wird der Hauptteil der Proteinverbindungen, einschließlich Albumin, im Produkt zerstört. Fleischallergien sind meist mit einer genetischen Veranlagung für solche Reaktionen verbunden. Es betrifft Menschen, die seit ihrer Kindheit zu verschiedenen Formen dieser Krankheit neigten..

Sehr oft tritt diese Reaktion bei Menschen mit einer Allergie gegen Tierhaare auf..

Wenn keine erbliche Veranlagung vorliegt, kann die Entwicklung einer Pathologie mit einer Abnahme der Immunität verbunden sein. Eine negative Reaktion auf Fleisch äußert sich häufig bei Menschen, die unter schweren...

Fleischallergie: Protein kann gefährliche Krankheiten verursachen

Oft werden Menschen aufgrund persönlicher Überzeugungen Vegetarier, aber manchmal ist die Weigerung, Fleisch zu essen, aus physiologischen Gründen. Wir meinen allergische Reaktionen und Unverträglichkeiten gegenüber tierischem Eiweiß..

Im Allgemeinen hat Fleisch im allergischen Umfeld einen guten Ruf. Wenn Atopiker es nicht essen können, dann sprechen wir höchstwahrscheinlich über das Fleisch eines bestimmten Tieres. Gleichzeitig kann eine Person problemlos Delikatessen aus anderen Fleischsorten genießen. Eine echte Unverträglichkeit gegenüber einem Protein ist äußerst selten..

Kinder leiden häufiger an dieser Art von Allergie als Erwachsene. Es gibt Hinweise darauf, dass etwa 80% der jungen Allergiker im Alter von 8 bis 10 Jahren mit ihrer Krankheit fertig werden.

Warum Fleisch zum Lebensmittelprovokateur werden kann?

Eine Allergie tritt aufgrund der spezifischen Reaktion des Körpers auf im Fleisch enthaltene Proteinverbindungen auf. Am häufigsten reagiert es auf Muskel- und Blutpartikel: Serumalbumin, Immunglobuline, Alpha-Galactose. Das Risiko einer unangemessenen Immunantwort kann verringert werden, wenn das Produkt angemessen behandelt wird. Es wurde nachgewiesen, dass die meisten Proteinverbindungen, einschließlich Albumin, beim Kochen oder Schmoren zerstört werden.

Es gibt andere Faktoren, die zum Auftreten bestimmter Manifestationen beitragen:

  • genetische Veranlagung;
  • verminderte Immunität aufgrund chronischer und ansteckender Krankheiten, insbesondere nach Antibiotikatherapie;
  • zu viel tierisches Eiweiß in der Nahrung;
  • die Verwendung von Antibiotika und Hormonen bei getöteten Tieren;
  • Manchmal wird dem Vogelfutter Fischmehl zugesetzt. Fisch selbst ist ein starkes Allergen und kann Atopie hervorrufen. In seltenen Fällen ist er jedoch auch eine Quelle der Invasion von Anisakis simplex - Nematodenfischparasiten, Anzeichen einer Infektion, die einer allergischen Reaktion ähneln.

Wie Sie feststellen können, ob Sie allergisch gegen Fleisch sind?

Die Reaktion auf das Produkt kann sowohl sofort als auch nach längerer Zeit auftreten (kumulative Wirkung).

Mit einer sofortigen Reaktion wird eine Person nach 1-2 Stunden krank. Der Magen beginnt zu schmerzen, manchmal treten Sodbrennen, Übelkeit oder sogar Erbrechen auf. In schwereren Fällen steigt die Körpertemperatur, Juckreiz und Hautausschläge treten auf. Manchmal gibt es Schwellungen, Nesselsucht oder ein brennendes Gefühl im Mund.

Eine Person, die an Allergien leidet, verliert an Kraft und Vitalität, auch wenn sie dies nicht bemerkt. Die Darmflora leidet, der Körper nimmt keine Vitamine und Nährstoffe auf.

Welches Fleisch ist am gefährlichsten?

Das allergenste Fleisch ist Schweinefleisch, Hühnchen, Kalbfleisch. Seltener manifestieren sich Allergien gegen Kaninchen, Truthahn und Lamm. Schlussfolgerungen über die Gefahr eines bestimmten Produkts basieren auf der Prävalenz von Tieren in dem beschriebenen Gebiet. Es gibt Informationen über Reaktionen auf exotisches Fleisch, zum Beispiel Kängurufleisch.

Auf welche Lebensmittel können Sie noch allergisch reagieren, wenn Sie auf Fleisch reagieren??

Allergien können leider vernetzt werden.

  • Menschen, die empfindlich auf Hühner reagieren, leiden auch an Allergien gegen Hühnereier, Federn und Tierhaare..
  • Menschen, die keine Milch konsumieren können, sind gezwungen, sich Rindfleisch und insbesondere Kalbfleisch zu verweigern.
  • Im Laufe der Jahre entwickeln Allergiker, die auf Katzenhaare und Schuppen reagieren, eine Reaktion auf Schweinefleisch.

Was tun, wenn die Krankheit bestätigt ist??

Zunächst müssen Sie einen Allergologen konsultieren. Er wird Studien verschreiben, um zu bestätigen, dass Sie eine Allergie haben.

Es ist notwendig, den Körper vom Allergen zu reinigen. Verwerfen Sie zunächst das Produkt, zu dem die Reaktion stattgefunden hat. Dann sollten Sie sich einer medikamentösen Behandlung unterziehen. Üblicherweise verschriebene Antihistaminika, Immunmodulatoren und Sorbentien.

Nach der Wiederherstellung des Körpers ist es notwendig, die Ernährung mit besonderer Sorgfalt zu kontrollieren. Ein Gastroenterologe hilft Ihnen bei der Auswahl der richtigen Ernährung.

Höre auf deinen Körper und sei gesund!

Gibt es eine Fleischallergie??

Was ist Fleischallergie?

Nahrungsmittelallergie ist eine erhöhte Empfindlichkeit des Körpers gegenüber einer bestimmten Gruppe von Nahrungsmitteln. Meist entwickeln Kinder und Erwachsene eine Unverträglichkeit gegenüber Fleisch tierischen Ursprungs. Es ist eine Quelle für erhöhte Proteinmengen, die die Produktion von Immunglobulin in Zellen stimulieren.

Eine Allergie gegen Fleisch ist ein pathologischer Zustand des Körpers, der durch Fehlfunktionen der Immunfunktionen ausgelöst wird. Die Immunität nimmt Proteinverbindungen, die in den Körper gelangen, als Substanzen mit einer potenziellen Bedrohung wahr. Wenn der Abwehrmechanismus verletzt wird, wird es für den Körper schwierig, mit tierischem Protein umzugehen, und viel Histamin dringt in das Blut ein. Die Folge eines solchen pathologischen Zustands ist das Auftreten einer Allergie, die von bestimmten Symptomen begleitet wird. Der Zustand der Haut kann sich ändern, die Funktion des Verdauungssystems und der HNO-Organe kann gestört sein.

Wie man Hühnerallergien identifiziert und behandelt?

Hühnerfutterallergie ist eine Folge der körpereigenen Reaktion auf Hühnerfleisch. Diese Art der allergischen Reaktion ist selten und schwere Reaktionen sind noch seltener. Das menschliche Immunsystem produziert Immunglobulin E (IgE - ein Antikörper) und Histamin als Reaktion auf den Kontakt mit einem Allergen.

Wichtig!
Die spezifischen Symptome solcher Allergien variieren zwischen den Patienten, von leichten Hautausschlägen bis zu schweren anaphylaktischen Reaktionen und Asthma, Ekzemen oder Kopfschmerzen. Detaillierte Informationen zu Symptomen, Ursachen und Behandlung von Hühnerfleischunverträglichkeiten finden Sie in diesem Artikel. Hühnerfleisch ist nicht das häufigste Allergen: Nur wenige Menschen sind allergisch dagegen, nämlich 0,6-5% aller auf dem Planeten lebenden Menschen

In der Regel treten innerhalb weniger Minuten (Stunden) nach dem Verzehr von Hühnchen sichtbare Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit auf

Hühnerfleisch ist nicht das häufigste Allergen: Nur wenige Menschen sind allergisch dagegen, nämlich 0,6-5% aller auf dem Planeten lebenden Menschen. In der Regel treten innerhalb weniger Minuten (Stunden) nach dem Verzehr von Hühnchen sichtbare Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit auf.

Das Kind hat am ersten Tag nach dem Verzehr von Hühnerfleisch eine allergische Reaktion. Bei der Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln in die Ernährung eines Babys empfehlen die Ärzte, mit einem Teelöffel Fleischpüree pro Tag zu beginnen. Bei den ersten Symptomen einer Allergie müssen Sie die weitere Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln stoppen und das Kind einem Kinderarzt oder Allergologen zeigen.

Eine Allergie gegen Hühnerfleisch bei Erwachsenen und Kindern kann sich in folgenden Symptomen manifestieren:

  • Hautveränderungen: Hautausschläge, Juckreiz, Rötung, Hautentzündung;
  • Verdauungsstörungen und Magenschmerzen, Darmkrämpfe; In schweren Fällen kann es zu Übelkeit oder Erbrechen kommen.
  • Erkältungssymptome: verstopfte Nase, juckende Gesichtshaut, deutlicher Ausfluss aus der Nase, Niesen und Zwangshusten, aktive Arbeit der Tränendrüsen;
  • Migräne und Müdigkeit, die sich nach dem Verzehr von Hühnerfleisch manifestierten;
  • Der anaphylaktische Schock ist eine der schwersten Reaktionen des Körpers auf Hühnerfleisch, die nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene gefährlich ist. Kann sich in einem starken Blutdruckabfall, erhöhter Herzfrequenz, Atmung und Herzschlag, Bewusstlosigkeit, plötzlicher Angst oder Panikgefühl äußern.

Wie hoch sind die Chancen, bei Kindern Nahrungsmittelallergien zu entwickeln??

Hühnerallergien sind im Vergleich zu anderen Arten von Nahrungsmittelunverträglichkeiten seltener. Wenn jedoch die Eltern eines Kindes, seine Großeltern, an allergischen Reaktionen dieser Art leiden, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit für diese Krankheit beim Baby selbst. Manchmal sind Symptome einer Nahrungsmittelallergie am Ende des Lebens eines Erwachsenen zu spüren..

Die Allergie eines Kindes gegen Hühnchen bereitet seinen Eltern große Probleme. Die Symptome seiner Manifestation bei Kindern sind wie folgt:

  • unruhiger Schlaf, das Baby kann in einem Traum weinen und wimmern;
  • Laune und Lethargie;
  • das Auftreten eines Ausschlags oder von Blasen im Gesicht und am Körper;
  • Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen;
  • trockener Husten, laufende Nase und Niesen;
  • Harninkontinenz.

Wenn ein Kind nach dem Verzehr von Hühnchen solche Reaktionen hat, muss der Verzehr nicht nur von Hühnerfleisch, sondern auch von Eiern begrenzt werden. Manchmal kann eine Allergie gegen Hühnerfleisch auch nach dem Verzehr aller Produkte von Hühnerherkunft auftreten (Eier sowie Lebensmittel und Getränke, die unter Zusatz von Eiern zubereitet wurden)..

Wie man Hühnerallergien behandelt?

Nahrungsmittelallergien sind meistens heilbar. Daher kann die Hauptgarantie für die Behandlung von allergischen Reaktionen, einschließlich Hühnern, deren rechtzeitige Vorbeugung sein.

Vor Beginn der Behandlung von Hühnerallergien ist es wichtig, einen erfahrenen Allergologen zu konsultieren.

Wenn der Patient in gewissem Sinne Glück hat und seine Symptome einer Hühnerunverträglichkeit nicht sehr schwerwiegend sind, kann er eine kleine Portion Hühnerfleisch oder ein Ei pro Tag essen, bis sich seine Immunität an eine solche Diät gewöhnt hat. Wenn die Manifestationen von Allergien jedoch schwerwiegender sind, muss die allergische Person Hühnerfleisch lebenslang aufgeben..

Die Ernährung einer allergischen Person, insbesondere eines Kindes, umfasst mageres Fleisch. Eine gute Alternative zu Hühnchen sollte Puten- oder Kaninchenpüree sein, das leicht verdaulich und für Kinder und Erwachsene relativ sicher ist..

Eine andere Möglichkeit, eine Hühnerallergie zu verhindern, besteht darin, die Zutaten vor dem Kauf sorgfältig zu lesen. Wenn auf ihrer Kennzeichnung Produkte mit Hühnerherkunft angegeben sind, ist es besser, deren Verwendung abzulehnen..

Nahrungsmittelallergie bei Erwachsenen

Wie oben erwähnt, gibt es zu viele Arten von Allergenen, und es wäre einfach unmöglich, für jede eine Diät in Betracht zu ziehen..

Nachfolgend sind die wichtigsten Arten von Allergien und Lebensmitteln aufgeführt, die mit ihnen verzehrt werden sollten und nicht..

Allergie gegen Pflanzen

In diesem Fall müssen Sie Folgendes vollständig von der Diät ausschließen:

  • Pasta
  • Mehlprodukte
  • Weizen
  • Hafer
  • Kaffeeersatz
  • Grieß
  • halbfertige Produkte
  • Trockensuppen in Säcken
  • Würste
  • Malzgetränke und dazugehörige Snacks in Form von Zwieback oder Pommes

Sie können alle oben genannten ersetzen:

  • Kartoffeln
  • Sojamehl
  • Reis- oder Maisstärke
  • Vertreter von Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen)
  • Milch
  • Meeresfrüchte
  • Obst
  • Fleisch

Allergie gegen Eier und Geflügel

In diesem Fall sollten Sie Folgendes vollständig von der Diät ausschließen:

  • Hühnerfleisch
  • Putenfleisch,
  • Putenfleisch
  • Eier direkt
  • Mayonnaise (möglicherweise die Verwendung von magerer Mayonnaise pflanzlichen Ursprungs)
  • Eis
  • Nudeln mit Eiweiß
  • Schokolade
  • Süßwaren
  • Gebäck

Sie können alle oben genannten ersetzen:

  • Fisch
  • Kaninchenfleisch
  • Hülsenfrüchte
  • Kakao
  • Süßstoff
  • Meeresfrüchte
  • Milchprodukte
  • Käse
  • Sojafleisch

Allergie gegen Milchprodukte

In diesem Fall ist es notwendig, vollständig von der Diät auszuschließen:

  • Milch und alle Produkte, die Kuhmilch enthalten (Butter, Sauerrahm, fermentierte Backmilch, Kefir)
  • Süßwaren
  • Bäckereiprodukte
  • Eis

Sie können alle oben genannten ersetzen:

  • magere Sojamilch
  • Blumenkohl
  • Sojajoghurt
  • Tofu
  • Hülsenfrüchte
  • Bohnengallerte

Allergie gegen Meeresfrüchte

In diesem Fall müssen Sie Folgendes vollständig von der Diät ausschließen:

  • Fisch
  • Tintenfisch
  • Garnele
  • Muscheln
  • Austern
  • Schalentiere und andere Lebensmittel, die auch nur eine geringe Menge Fisch oder Meeresfrüchte enthalten

Sie können alle oben genannten ersetzen:

  • Blumenkohl
  • Fleischprodukte
  • Lein- oder Sesamöl
  • Nüsse
  • Getreide und Hülsenfrüchte
  • Sojaprodukte

Wenn Sie die Zusammensetzung vor dem Kauf eines bestimmten Lebensmittels sorgfältig lesen, können Sie sich vor Manifestationen von Lebensmittelallergien schützen..

Wenn Sie jedoch versehentlich ein Lebensmittelallergieprodukt konsumieren, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen oder ein verschriebenes Medikament einnehmen..

Ursachen der Nahrungsmittelunverträglichkeit

Die Gründe sind nicht bekannt. Sie basieren auf den folgenden drei Annahmen:

  • Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen. Ein Mangel an bestimmten essentiellen Mineralien (Zink, Mangan, Selen und Kupfer) oder bestimmten Vitaminen kann die Synthese bestimmter Enzyme im Körper hemmen, die zur Beschleunigung biochemischer Reaktionen erforderlich sind, die für den Stoffwechsel bestimmter Lebensmittel wichtig sind, und dementsprechend Allergien auslösen. Mineralstoffmängel können durch ein Mineralogramm oder eine Haaranalyse diagnostiziert werden. Dank dessen ist es möglich, den Gehalt bestimmter Mineralien im Körper, insbesondere toxischer, sowie den Kalziumspiegel, das Gleichgewicht von Magnesium - Kalzium und Natrium - Kalium, zu bestimmen. Viele Experten haben jedoch ernsthafte Zweifel an der wissenschaftlichen Natur und Zuverlässigkeit solcher Tests..
  • Verletzung der Darmschleimhaut. Die Darmschleimhaut und die Bakterienflora spielen eine wichtige Rolle bei der Verdauung und Aufnahme von Substanzen aus der Nahrung. Erkrankungen der Schleimhaut oder einfacher eine Veränderung der dort lebenden Bakterienflora können den Mechanismus verändern, durch den komplexe Lebensmittel in einfache Bestandteile unterteilt werden. Dies hat zur Folge, dass der Darm größere Moleküle verarbeiten muss. Makromoleküle werden wiederum von Immunzellen als Feind wahrgenommen und es entsteht eine Intoleranz.
  • Stressmittel. Konservierungsmittel, Farbstoffe, Antibiotika, die Lebensmitteln zugesetzt werden, chemische Düngemittel und Pestizide in der Landwirtschaft, Antibiotika und Hormone, die in Nutztieren verwendet werden, füllen den Darm mit Fremdmolekülen, auf die das Immunsystem sehr aggressiv reagiert.

Natürlich kann keine der formulierten Hypothesen das Vorhandensein von Nahrungsmittelunverträglichkeiten vollständig erklären. Wahrscheinlich ist der wahre Grund eine Kombination all dieser Faktoren, zu denen auch hinzugefügt wird:

  • Verletzungen durch Magen-Darm-Erkrankungen wie Speiseröhre durch Reflux, Gastritis, Geschwüre oder Absorptionsprobleme wie Enteritis, Reizdarmsyndrom, Colitis ulcerosa, Morbus Crohn usw..
  • Lebensmittelüberladung. Das Vorhandensein von Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist typisch für Menschen in reichen Ländern, in denen sie viel mehr als nötig essen. In diesem Fall erfolgt die Induktion des Immunsystems unter dem Einfluss einer Ernährung, die zu reich an Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, Fetten und arm an Obst und Gemüse ist..

Die Ursache der Allergie und die äußeren Manifestationen der Krankheit

Die Gründe für die negative Reaktion des Immunsystems bei Kindern und Erwachsenen sind ähnlich:

  • Tierhaare, Vogelfedern;
  • Haushaltsstaub, der von Hauswanzen abgegeben wird;
  • Blüte der Pflanzen nach Jahreszeit (Ragweed, Pappel, Birke, Feldsorten);
  • gefallene Blätter;
  • Medikamente;
  • chemische Zusätze in Kosmetika (Zahnpasta, dekorative Kosmetik);
  • Lebensmittel;
  • Wollsachen.

Die klinische Darstellung für Erwachsene und Kinder kann unterschiedlich sein. Dies ist auf die Aktivität des Immunsystems zurückzuführen. Die Hauptsymptome sind:

  • Rhinitis - Entzündung der Nasenwege, begleitet von der Freisetzung von Schleimhautinhalt;
  • Sinusitis - Entzündung der Nasennebenhöhlen;
  • Bindehautentzündung - Entzündung der Bindehaut des Auges, begleitet von Rötung, Photophobie, Tränen, Schmerzen;
  • Hautreaktionen - Rötung, Entzündung, Peeling, Hautausschlag, Schwellung, Verhärtung, Reizung, Urtikaria usw.;
  • Schleimhautreaktion - Schwellung, Hautausschlag, Reizung, Rötung;
  • schwerwiegende gesundheitsschädliche Reaktionen, z. B. Kehlkopfödem, Schock, Gefäßkollaps;
  • Blutdruck erhöhen oder senken;
  • Krämpfe, Muskelkrämpfe;
  • dyspeptische Störungen - Verstopfung, Durchfall, Übelkeit, Blähungen, Erbrechen, Magenschmerzen.

Bei einem Erwachsenen

Die Immunität eines Erwachsenen ist voll entwickelt. Es funktioniert gut, wenn keine Immundefekte oder andere Krankheiten vorliegen. Daher ist die Reaktion als Reaktion auf die Einführung des Antigens vollständig. Es ist üblich, dass ein Erwachsener plötzlich einen Ausschlag am Körper hat. Es ergibt sich aus der Einwirkung der hellen Sonne, der Verwendung von Nahrungsmitteln und Flüssigkeiten, der Verwendung von Kosmetika.

Am häufigsten sind Erwachsene durch die Entwicklung von Bindehautentzündung, Rhinitis, Reaktionen auf die Schleimhäute, Hautmanifestationen in Form von Urtikaria gekennzeichnet. Erste Hilfe bei Allergien zu Hause bei Erwachsenen hängt vom Gesundheitszustand und den Anzeichen einer Pathologie ab.

Merkmale der Entwicklung einer allergischen Reaktion bei einem Kind

Bei Kindern ist das Vorhandensein der Krankheit auf Vererbung zurückzuführen. Der Körper ist in der Lage, große Mengen an Antikörpern zu produzieren. Am häufigsten entwickelt ein Kind atopische Dermatitis, Ekzeme oder Erytheme. Dies sind schwerwiegende Symptome, und es ist ziemlich schwierig, diese Krankheiten zu Hause zu beseitigen. An zweiter Stelle - Rhinitis und Bindehautentzündung.

Wenn sich die Krankheit bei einem Kind in den ersten Lebensmonaten entwickelt, kann die Ursache einer Allergie in diesem Fall die Muttermilch einer Mutter sein, die für HV verbotene Lebensmittel verwendet. Auch bei Säuglingen kann eine negative Reaktion auf künstliche Ernährung auftreten. Folgende charakteristische Zeichen erscheinen:

  • häufiges Aufstoßen, Erbrechen;
  • lose Stühle;
  • Blähungen, Koliken.

Je älter das Kind wird, desto weniger tritt das Symptom auf. Mit zunehmendem Alter kann es vollständig verschwinden. Mit 5 Jahren ist die Immunantwort auf Pflanzenpollen und Haushaltsallergene häufiger. Es gibt klinische Formen der Pollinose:

  • allergische Rhinitis, Bindehautentzündung;
  • Asthma-Bronchitis;
  • ein typisches Bild von Asthma bronchiale.

Die Klinik manifestiert sich in einer bestimmten Jahreszeit (siehe "Symptome und Behandlung von saisonalen Allergien bei Erwachsenen und Kindern")..

Lebensmittel, die Allergien auslösen

Es gibt Lebensmittel, die als relativ sicher bezeichnet werden können, da allergische Reaktionen selten sind. Eier, Milch, Fisch, Erdbeeren, Äpfel, Zitrusfrüchte, Nüsse sind die häufigsten Ursachen für Nahrungsmittelallergien. Diese Lebensmittel haben eine hohe allergische Wirksamkeit.

Kuhmilch kann Nahrungsmittelallergien verursachen. Kleinkinder sind besonders anfällig für allergische Reaktionen. Die Empfindlichkeit gegenüber Milch nimmt mit zunehmendem Alter ab. Gekochte Milch reagiert selten allergisch.

Hühnereier reagieren oft allergisch. Der Körper kann so empfindlich auf Eier reagieren, dass ein Keks oder Brötchen mit einem dem Teig hinzugefügten Ei ein lebendiges Bild der Lebensmittelreaktion vermitteln kann. Hühnerprotein löst stärkere Körperreaktionen aus als das Eigelb. Protein- und Eigelbproteine ​​enthalten unterschiedliche Allergene.

Hart gekochte Hühnereier und Rührei verursachen weniger Nahrungsmittelallergien als weichgekochte Eier.

Jeder Fisch kann Allergien auslösen. Die überraschende Tatsache ist, dass Nahrungsmittelallergien gegen Fisch bei Bewohnern von Küsten- und Küstengebieten, wo Fisch eines der Hauptnahrungsmittel ist, häufiger auftreten. Es gibt Patienten mit einer hohen Empfindlichkeit gegenüber dem Fischallergen: Sie vertragen weder See- noch Flussfische. Einige Menschen haben sogar Asthmaanfälle durch den Fischgeruch..

Allergien gegen Meeresfische sind häufiger. Mögliche allergische Reaktionen auf eine bestimmte Fischart oder auf Fischrogen, Garnelen und Krabben.

Fleisch verursacht trotz seines hohen Proteingehalts weniger Allergien. Die Proteinzusammensetzung von Fleisch ist deutlich unterschiedlich. Wenn Sie also allergisch gegen Rindfleisch sind, reagiert es möglicherweise nicht gleich auf Geflügel oder Schweinefleisch.

Mögliche Allergene gegen Gemüse, Obst und Beeren. Am aktivsten sind Tomaten, Erbsen, Zwiebeln, Melonen, Pfirsiche, Orangen, Mandarinen, Zitronen, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren.

Nüsse sind eines der stärksten Allergene. Oft können Nahrungsmittelallergien selektiv sein, dh sie treten bei einer Nussart auf, beispielsweise bei Haselnüssen. Die Empfindlichkeit gegenüber einem Allergen kann so stark sein, dass der Kuchen oder die Schokolade genügend Spuren von Nüssen enthält und eine scharfe Reaktion garantiert ist.

Hauptmanifestationen

Am gefährlichsten ist eine Schweinefleischallergie bei Babys. Wenn Sie bei einem so kleinen Kind eine Reaktion hervorrufen, können Sie mit vielen Problemen rechnen, einschließlich der Entwicklung einer negativen Wahrnehmung anderer Lebensmittel..

Deshalb werden Fleischzusatznahrungsmittel zuletzt eingeführt, wenn das Verdauungssystem des Babys bereits darauf vorbereitet ist. Darüber hinaus kann fetthaltiges und potenziell gefährliches Fleisch wie Schweinefleisch nicht für Ergänzungsnahrungsmittel verwendet werden. Zunächst wird das zarteste und sicherste Fleisch verwendet, z. B. Kaninchenfleisch oder mageres Hühnchen..

Bei einem Kind kann die Reaktion besonders heftig sein, sie geht oft mit einem Temperaturanstieg und Hautreaktionen einher. Das Baby verliert oft den normalen Schlaf, ist ungezogen, weigert sich zu stillen oder verliert den Appetit beim Füttern mit der Flasche.

Ansonsten unterscheidet sich die Schweinefleischallergie eines Erwachsenen nicht von der eines Kindes. Es manifestiert sich mit folgenden Symptomen:

  • Bauchschmerzen, manchmal sehr stark, spastisch;
  • Übelkeit;
  • Erbrechen;
  • Blähung;
  • Durchfall oder Verstopfung;
  • Hautausschläge wie Urtikaria;
  • starker Juckreiz, Reizung;
  • Tränenfluss, Bindehautentzündung;
  • Schwellung und Entzündung der Schleimhäute;
  • Austreten von Flüssigkeit aus der Nase;
  • Niesen;
  • Schwellung des Gesichts.

Bei einer sehr starken Reaktion kann sich ein Quincke-Ödem oder ein anaphylaktischer Schock entwickeln, was bereits eine potenzielle Gefahr für das Leben darstellt. Dies ist besonders gefährlich, wenn es sich um ein sehr kleines Kind handelt, das sich immer noch nicht über Unwohlsein beschweren kann. In einer solchen Situation sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen..

Rindfleischallergie

Rindfleischallergien sind nicht nur auf Vegetarier beschränkt. „Rotes Fleisch“ ist zu Recht wegen seiner Ernährungs- und Geschmackseigenschaften beliebt. Außerdem enthält Rindfleisch eine große Menge an Mineralien, Zink und Kollagen. Es enthält weniger Fett als Hühnerfleisch. Empfohlen für ältere Menschen, Sportler, Kinder (junges Kalbfleisch). Daher ist es im Falle einer Allergie gegen Rindfleisch sehr schwierig, sich von einem so wertvollen Produkt zu trennen..

Ursachen der Rindfleischallergie

Die Gründe für die erhöhte Empfindlichkeit des Körpers sind folgende Allergene:

  • Serumalbuminproteine;
  • Elastin-Proteine;
  • Muskelproteine;
  • Kreuzreaktion auf Milch;
  • Unverträglichkeit gegenüber Substanzen in Rindfleisch.

Bei Kindern können vor dem Hintergrund einer erblichen Veranlagung allergische Prozesse auftreten.

Anzeichen und Manifestationen der Krankheit

Fast alle Symptome sind mit einer Verletzung der normalen Funktion des Magen-Darm-Trakts verbunden:

  • Durchfall;
  • Blähungen und Schmerzen in diesem Bereich;
  • Hautläsionen in Form von Hautausschlägen, Blasen, Schwellungen (ein gutes Beispiel auf dem Foto);
  • Mühsames Atmen.

Bei Erwachsenen und Kindern kann sogar ein anaphylaktischer Schock auftreten, der lebensbedrohlich ist..

Definition der Rindfleischallergie

Die Diagnose wird in einer Fachklinik durchgeführt. Das klinische Bild bei dieser Krankheit kann nur indirekt auf die Ursachen allergischer Prozesse hinweisen. Erwachsene und Kinder (nach 5 Jahren) machen eine Blutuntersuchung aus einer Vene. Die Untersuchung des Blutserums auf einen erhöhten Immunglobulinspiegel F 27 ermöglicht es zusammen mit anderen Indikatoren, die Diagnose einer "Rindfleischallergie" zu bestätigen..

Wie man eine Rindfleischallergie behandelt

Die Behandlung beginnt mit der Beseitigung des Allergens und der Erstellung eines geeigneten Menüs. Zunächst müssen Sie alle Fleischsorten vollständig aufgeben und pflanzlichen Proteinen den Vorzug geben.

Nur hormonelle Antiallergika können die Symptome einer Rindfleischallergie schnell lindern. Wenn sich die Krankheit in einem frühen Stadium der Entwicklung befindet, helfen solche Antihistaminika: Suprastin, Zirtek, Claritin, Ksizal, Advantan-Creme.

Es ist wichtig zu wissen, dass Allergien als Krankheit keine Selbstbehandlung akzeptieren. Falsch ausgewählte Medikamente können allergische Prozesse nur verschlimmern.

Vorsichtsmaßnahmen

Nach dem Ende des Behandlungskurses können Sie auf Empfehlung der Ärzte versuchen, eine andere Fleischsorte außer Rindfleisch in kleinen Portionen zu essen. Zum Beispiel Huhn, Truthahn oder Lamm.

Die Prophylaxe für jeden Allergiker sollte während des gesamten Lebens regelmäßig erfolgen. Das heißt: Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten sich gesund ernähren, die Darmflora und die Immunität bei normaler Funktion erhalten und zweimal im Jahr einen Allergologen konsultieren.

Symptome

Wie alle Manifestationen einer Nahrungsmittelallergie kann sich eine Überempfindlichkeit gegen Fleisch und Fleischprodukte auf zwei Arten entwickeln: eine akute Reaktion und eine verzögerte.

Allergiesymptome werden in mehrere Gruppen eingeteilt:

Störungen des Verdauungssystems

Sie treten am häufigsten auf und äußern sich in Blähungen, Übelkeit und Erbrechen. Das Kind kann lose Stühle haben, die im Bauch brodeln.

Solche Symptome werden 30-40 Minuten später festgestellt, nachdem das Fleisch in den Magen gelangt ist. Darüber hinaus kann es zu einer Verletzung der Mikroflora im Darm und zu einer Hypovitaminose kommen, die zu einer geringen Nährstoffaufnahme beitragen..

Hautveränderungen

Auf der Haut kann ein Ausschlag in Form von roten Flecken auftreten, der von unerträglichem Juckreiz und Peeling der Haut begleitet wird. Darüber hinaus sind Schwellungen in verschiedenen Körperteilen, Ekzeme, Urtikaria und ein brennendes Gefühl im Mund sehr häufig..

Herz-Kreislauf

Es gibt einen Blutdruckabfall, Arrhythmien. In schweren Fällen gehen allergische Symptome mit Ohnmacht, Schwindel und Kopfschmerzen einher.

Atmungssystem

Seitens der Atemwege wird ein heiserer Husten festgestellt, manchmal Bronchospasmus, begleitet von Ersticken. In der Regel wird eine allergische Rhinitis beobachtet.

In den schwersten Fällen kann ein Quincke-Ödem auftreten, bei dem es sich tatsächlich um eine riesige Urtikaria und einen anaphylaktischen Schock handelt. Diese Symptome sind sehr gefährlich (insbesondere für ein Kind) und erfordern dringend ärztliche Hilfe..

Diagnosemethoden

Wenn eine Schweinefleischallergie und ihre Symptome eine Person stören, muss die Krankheit behandelt werden, und zuerst muss eine Diagnose durchgeführt werden. Das Allergen muss genau identifiziert werden. Hierzu werden folgende Analysen und Untersuchungen durchgeführt:

  1. Blutuntersuchungen zum Nachweis von Immunglobulin E. Diese Art von Tests liefert kein 100% korrektes Ergebnis und wird nicht für sehr kleine Kinder durchgeführt, kann jedoch die Suche nach dem Schuldigen einschränken, wenn die Ursache der Allergie nicht genau bekannt ist.
  2. Hauttests. Der einfachste und zuverlässigste Weg, um eine Reaktion auf einen bestimmten Stoff oder eine Gruppe davon zu identifizieren. Auf der Haut werden eine Reihe von Schnitten gemacht, auf die Allergenproben aufgetragen werden. Wenn der Kratzer innerhalb einer Viertelstunde rot wird und anschwillt - es kommt zu einer Reaktion, ist die verwendete Substanz ein Allergen für diesen Patienten.

Provokative Tests. Diese Methode wird viel seltener angewendet und ist für Kinder überhaupt nicht anwendbar. Es besteht darin, dass dem Patienten potenzielle Allergene in den Körper injiziert werden und seine Reaktion überwacht wird.

Die Methode ist genau, aber ziemlich gefährlich, da die Reaktion unvorhersehbar ist und übermäßig gewalttätig sein kann.

Um ein Allergen zu identifizieren, sollte der Körper des Patienten kein Histamin enthalten, eine Substanz, die als Reaktion auf die Exposition gegenüber einem Allergen entsteht. Dies bedeutet, dass er gesund sein muss, sodass die Winterperiode mit einer minimalen Anzahl von Allergien am besten zum Testen geeignet ist - von November bis März..

Diagnosetechnik

Die Diagnose erfordert eine Blutuntersuchung oder den Nachweis der Krankheit unter Verwendung der Analyse verschiedener Hauttests

Bei einem Termin bei einem Allergologen untersucht und interviewt der Arzt den Patienten. Dieses Verfahren ermöglicht es ihm, anhand der Symptome die Art der vorhandenen Allergie zu bestimmen. Die nächste Diagnosestufe ist die Abgabe der erforderlichen Blutuntersuchungen oder der Nachweis der Krankheit durch Analyse verschiedener Hautproben.

Wenn die Ergebnisse der medizinischen Untersuchung vorliegen, werden sie von einem qualifizierten Arzt untersucht, das Allergen identifiziert, eine Diagnose gestellt und Empfehlungen für eine korrekte und wirksame Behandlung gegeben..

Allergie gegen Rindfleisch bei Babys

Eine Allergie gegen das tierische Eiweiß von rotem Fleisch tritt bei Säuglingen aus mehreren Gründen auf. Dazu gehören Unterernährung einer stillenden Mutter, Rauchen oder Alkoholkonsum der Mutter, Stress, individuelle Intoleranz.

Symptome von Nahrungsmittelallergien bei Babys können wie folgt erkannt werden:

  • Kolik;
  • Durchfall;
  • Erbrechen;
  • Rötung;
  • Ausschlag;
  • Schwellung;
  • Temperaturanstieg;
  • laufende Nase;
  • mühsames Atmen.

Beim ersten Anzeichen einer Rindfleischallergie ist eine ärztliche Beratung erforderlich. Erst dann kann die Behandlung beginnen..

Um eine allergische Reaktion bei einem Baby zu vermeiden, wird stillenden Müttern von Experten empfohlen, ein Tagebuch ihrer Ernährung zu führen, in das alle verzehrten Lebensmittel und die Reaktion des Babys auf sie eingetragen werden. Auf diese Weise kann festgestellt werden, auf welche Art von Nahrung der Körper des Babys negativ reagiert..

Bis zu den ersten drei Monaten wird stillenden Müttern außerdem empfohlen, die folgenden Lebensmittel nicht zu essen:

  • geräuchertes Fleisch;
  • halbfertige Produkte;
  • Schweinefleisch;
  • starker Tee;
  • Alkohol;
  • rotes Obst und Gemüse.

Symptome von Lebensmittelallergien

Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie haben normalerweise zwei Stadien - eine akute Reaktion und eine verzögerte Reaktion. Nahrungsmittelallergien manifestieren sich in einem äußerst unterschiedlichen Symptom und betreffen eine große Anzahl von Organen.


Nahrungsmittelallergiesymptome...

Symptome im Oropharynx

Eine Beschädigung dieses Geräts kann die folgenden Symptome aufweisen:

  • Schwellung der Lippen und des Rachens.
  • Mund und Rachen trocknen.
  • Jucken der Zunge, des Gaumens, des Rachens.
  • Heisere Stimme und Schwierigkeiten, die Stimme zu modulieren.
  • Trockener, hackender Husten.

Hautsymptome

  • Nesselsucht. Kleine Hautflecken, die Blasen bilden. Sie neigen dazu, viel zu jucken.
  • Quinckes Ödem. Schwellung des Hautbereichs, auf dem Urtikaria auftritt. Kann auch die Schleimhäute der oberen Atemwege beeinträchtigen und in einigen Fällen die Belüftungsöffnungen blockieren, was zu einem Atemstillstand führt.
  • Atopische Dermatitis / Ekzem. Entzündliche Hautreaktion, Rötung, Schwellung und stark juckende Blasen.

Augensymptome

  • Längerer Tränenfluss.
  • Juckende Augen.
  • Entzündung der Bindehaut (der Membran, die die Außenseite des Augapfels bedeckt) - Rötung, Schwellung der Augenlider, Photophobie.
  • Ständige Tropfentladung.
  • Schwellung der Schleimhäute.
  • Juckreiz.
  • Kontinuierliches Niesen.

Symptome der unteren Atemwege und der Lunge

In diesem Fall treten folgende Symptome auf:

  • Bronchospasmus. Verengung des Lumens des Bronchialbaumschafts durch abnormale Kompression.
  • Atembeschwerden und Luftmangel.

Magen-Darm-Manifestationen

In diesem Fall treten folgende Symptome einer Nahrungsmittelallergie auf:

  • Übelkeit und Erbrechen.
  • Bauchkrämpfe.
  • Blähungen und Blähungen.
  • Durchfall.

Symptome des Nervensystems

Neurologische Symptome einer Nahrungsmittelallergie:

  • Schwindel.
  • Kopfschmerzen.
  • Desorientierung.
  • Ohnmacht und Bewusstlosigkeit.

Herz-Kreislauf-Symptome

  • Hypotonie. Niedriger Blutdruck.
  • Arrhythmie.

Bei einigen Menschen kann sich eine Allergie als sehr schwere und gefährliche Reaktion manifestieren, die zum Tod führen kann, wenn sie nicht rechtzeitig unterstützt wird. In diesen Fällen handelt es sich um Anaphylaxie..

In einigen Fällen werden die Symptome einer Nahrungsmittelallergie durch körperliche Anstrengung hervorgerufen, die unmittelbar nach der Einnahme des Allergens auftritt. Wer an Pollenallergien leidet, kann gleichzeitig an Nahrungsmittelallergien gegen Obst und Gemüse leiden, die ähnliche Bestandteile wie Pollenproteine ​​enthalten. Zum Beispiel haben diejenigen, die allergisch gegen Birkenpollen sind, wahrscheinlich auch Nahrungsmittelallergien gegen Äpfel, Sellerie, Pfirsiche und Karotten..

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